Un breve saggio riepilogativo
La sinergia tra dolce e amaro Johanna Wahl, Velo di Maya, Bitter Sweet Symphony – Galleria Campari Una buona lettura non può che iniziare con una tazza fumante di parole , che costituisce un piccolo assaggio dolce, ma allo stesso tempo amaro, dell'articolato e spinoso mondo dei dolcificanti artificiali. Ma qual è il significato di questa espressione composita? Che messaggio comunica? A quale cosa si riferisce? Il dolcificante artificiale , anche detto künstlicher Süßstoff, édulcorant intense, artificial sweetener o edulcorante artificial nelle principali lingue europee, rispettivamente tedesco, francese, inglese e spagnolo, costituisce, nella sua accezione più generica, «une substance qui donne une saveur douce» (Le Petit Rober), realizzata mediante processi di sintesi in laboratorio, su imitazione della controparte naturale, il saccarosio. Le note dolci-amare che caratterizzano l'esperienza sensoriale degli edulcoranti intensivi non vanno però trascura